Ψυκτική αλυσίδα και …ψυγεία…η άλλη πλευρά της Συντήρησης
2010-05-03
στο μάθημα μιλώ συχνά για την σχέση Δεξιάς Πολιτικής και Τεχνολογίας Τροφίμων. Η Δεξιά ανέκαθεν είναι η Συντήρηση μιας και θέλει να συντηρήσει την παγκόσμια ανισοκατανομή πλούτου, ευκαιριών, ήθους! Και φυσικά …και Χημικά…δεν την γουστάρουμε !
Αντίθετα, στην Τεχνολογία Τροφίμων, μας αρέσει πολύ η συντήρηση μιας και χάρη στην επιτυχή συντήρηση πετυχαίνουμε να επιμηκύνουμε την διατηρησιμότητα [shelf-life] των τροφίμων χωρίς να υποβαθμίζονται οι οργανοληπτικές τους ιδιότητες (π.χ. χρώμα, άρωμα, υφή κλπ) και η διατροφική τους αξία.
Το Σάββατο 17.4.2010, μίλησα με τον Γιώργο Ψάλτη στην συχνότητα του Σκάι 100,3 για την ψυκτική αλυσίδα και τα ψυγεία μας.
