Κίνδυνοι από βαρέα μέταλλα στα τρόφιμα [Τρόφιμα & Ποτά, Ιανουάριος 2010
2010-01-09
Yannis Zabetakis
let's talk about the food we eat, the water we drink and the environment we'll legate to our children
Search
Recent Posts
Page Loads :
Visitors :
7 comments
Leave a comment
Pages
Categories
Archives
- September 2010
- August 2010
- July 2010
- June 2010
- May 2010
- April 2010
- March 2010
- February 2010
- January 2010
- December 2009
- November 2009
- October 2009
- September 2009
- August 2009
- July 2009
- June 2009
- May 2009
- April 2009
- March 2009
- February 2009
- January 2009
- December 2008
- November 2008
- October 2008
- September 2008
- August 2008
- July 2008
- June 2008
- May 2008
- April 2008
- March 2008
- February 2008
- January 2008
- December 2007
- November 2007
- October 2007
- September 2007
- August 2007
- July 2007
- June 2007
- December 2006
- November 2006
- October 2006
- September 2006
- June 2006
- February 2006
- April 2005
Εξαιρετικο αρθρο Γιαννη!
σε ευχαριστώ Butterly μου, φιλιά και καλό μας 2010
έλαβα το παρακάτω email από τον κ. Δ. Χρυσαφίδη
————
Eίναι καλό το άρθρο σας κε Ζαμπετάκη και νομίζω σωστά τοποθετείτε την όλη προσέγγιση στο θέμα ακόμη και τις αναλύσεις των τροφίμων. Αυτές οι μετρήσεις αποτελούν μιαν ένδειξη ότι κάτι δεν πάει καλά και το θέμα θέλει προσοχή.
Δύο παρατηρήσεις ήσσονος σημασίας :
1. Ο όρος “βαρέα μέταλλα” δεν είναι σαφής σε διεθνές επίπεδο. Έτσι το χρώμιο και το νικέλιο συχνά δεν εντάσσονται σ’αυτά. Αυτό βέβαια ότι δεν σημαίνει ότι δεν χαρακτηρίζονται ρυπαντές ούτε ότι τελικά μπορούμε και να τρώμε καθαρό νικέλιο, απλά γενικά η τοξικότητά τους σαν μέταλλα δεν θεωρείται συγκρίσιμη με αυτή του Μολύβδου, Υδραργύρου και Καδμίου ενώ το Αρσενικό (που είναι αμέταλλο) συχνά εντάσσεται στην παρέα λόγω υψηλής τοξικότητας. Αλλά αυτά εινια “ψιλά γράμματα” και το συμπέρασμα που προκύπτει δεν αλλάζει.
2, Στο πινακάκι εκ παραδρομής αναφέρεστε στους γλυκοζιτες. Σίγουρα υπάρχουν και κάποιοι επικίνδυνοι γλυκοζίτες, αλλά γενικά ο όρος γλυκοζίτες δεν έχει θέση στον πίνακα, π.χ. τα φλαβονοειδή, οι αντιοξειδωτικές ουσίες των φρούτων και των λαχανικών που υποτίθεται ότι βοηθούν στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού είναι γλυκοζίτες. Θα μπορύσατε να γράψετε “τοξικοί γλυκοζίτες”.΄Βέβαια ο κατάλογος δεν είναι εξαντλητικός και κανείς θα μπορούσε να προσθέσει άλλα τόσα σε κάθε καητηγορία. Σαν συνοτπικός πίνακας όμως είναι χρήσιμος.
Σωστό ή Λάθος? (!) το χρώμιο και το νικέλιο κατατάσσονται μεν στα βασικά μέταλλα, λόγω χημικής συμπεριφοράς σε σύγκριση με τα ευγενή μέταλλα, αλλά συχνά και στα βαρέα μέταλλα. Ο ορισμός σίγουρα είναι χωρίς νόημα και παραπλανητικός. Το δε αρσενικό δεν είναι ούτε μέταλλο ούτε αμέταλλο, είναι μεταλλοειδές.
Χα! Εγω τα χρονια πολλα στα αφησα σε προηγουμενη αναρτηση, αλλα μαλλον δεν τα ειδες! Κι απο εδω λοιπον, χιλιοχρονος και καλη χρονια!
@another iz
με τόση εξυπνάδα που τρέχει από τα μπατζάκια σου…σε περιμένει μια λαμπρή Ακαδημαϊκή καριέρα!!!
για το καλό της Υγείας σου λοιπόν…παράτα τα μεταλλεία και γίνε Ανόργανος Χημικός!
το μέλλον σού ανήκει
οεο
Εσύ πάντως δεν την ξέρεις σίγουρα την απάντηση. Περίμενα περισσότερα από ένα καθηγητή, με απογοητεύεις κλαψ λυγμ!