HACCP: from H to P [HACCP: ΑΠΟ ΤΟ H ΕΩΣ ΤΟ P]
HACCP: ΑΠΟ ΤΟ H ΕΩΣ ΤΟ P
Book on food safety, ISBN 9789608767867
HACCP: ΑΠΟ ΤΟ H ΕΩΣ ΤΟ P
Τίτλος: HACCP: ΑΠΟ ΤΟ H ΕΩΣ ΤΟ P
Συγγραφείς: Γιάννης Ζαμπετάκης – Νίκος Γδοντέλης
Περιεχόμενα: Το βιβλίο αποτελείται από 6 μέρη.
Στο 1ο μέρος αναφέρονται οι γενικές αρχές της ποιότητας και της ασφάλειας καθώς και τα προαπαιτούμενα για την επιτυχή εγκατάσταση συστήματος HACCP.
Στο 2ο μέρος, περιγράφεται η έννοια της επικινδυνότητας καθώς και οι διάφοροι κίνδυνοι των τροφίμων.
Στο 3ο μέρος παρουσιάζονται οι επτά αρχές του HACCP.
Στο 4ο μέρος του γίνεται μια πρακτική περιγραφή της υλοποίησης ενός συστήματος HACCP σε μια εταιρεία τροφίμων και στο 5ο παρουσιάζονται case studies του κάθε σταδίου υλοποίησης του συστήματος HACCP. Για κάθε στάδιο παρουσιάζεται διαφορετικό τρόφιμο/προϊόν, ώστε το βιβλίο να έχει το μέγιστο ενδιαφέρον για όλους τους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων, ενώ περιγράφεται και το ευρείας κλίμακας σύστημα HACCP (Ολυμπιακό Χωριό 2004).
Στο τελευταίο μέρος του βιβλίου (κεφάλαιο 6) περιγράφονται οι διαδικασίες πιστοποίησης μιας εταιρείας ως προς το νέο πρότυπο ISO 22000 -σε παράρτημα, αναφέρονται οι βασικοί όροι του προτύπου ISO22000 και οι κύριοι νόμοι που πρέπει να εφαρμόζουν όλες οι εταιρείες τροφίμων, ενώ παρέχεται πλήρης κατάλογος με τα επιτρεπόμενα πρόσθετα (E numbers).
Το βιβλίο απευθύνεται σε φοιτητές της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης, σε όλα τα στελέχη της βιομηχανίας τροφίμων και σε όσους ασχολούνται με τα τρόφιμα είτε ως σύμβουλοι είτε ως επιθεωρητές -του ΕΦΕΤ ή ιδιώτες.
Στοιχεία έκδοσης: Εκδοτικός οίκος: PIPublishing, έτος έκδοσης 2006
Κεντρική Διάθεση: Βιβλιοπωλείο Bestbookhunters, Σόλωνος 47, Αθήνα
http://www.bestbookhunters.gr/
[τηλ 210 3603 473 ]