Το γάλα, οι Γαλάτες και οι Ρωμαίοι
Apr16

Το γάλα, οι Γαλάτες και οι Ρωμαίοι

Εν αρχή είναι ..τα κόμικ! Τα κόμικ που διάβαζα παιδί, τα λάτρεψα και όταν γεννήθηκε ο πρώτος απόγονος άρχιζα να τα συλλέγω με φανατισμό για να τα τους διαβάσω μια μέρα, όπως γίνεται τώρα όταν πάνε τα παιδιά για ύπνο.

Read More
In vitro anti-atherogenic properties of traditional Greek cheese lipid fractions
Apr12

In vitro anti-atherogenic properties of traditional Greek cheese lipid fractions

Dairy Science & Technology May 2014, Volume 94, Issue 3, pp 269-281 Abstract Given that platelet activating factor (PAF) is a crucial inflammatory phospholipid mediator that is implicated in the mechanism of atherogenesis, the presence of PAF inhibitors in food reinforces their nutritional value in terms of protection against cardiovascular diseases. The aim of the present study was to evaluate the anti-atherogenic...

Read More
Μια επιστημονική απάντηση για την ασφάλεια της ασπαρτάμης
Apr01

Μια επιστημονική απάντηση για την ασφάλεια της ασπαρτάμης

Η ασπαρτάμη έχει βρεθεί παραδόξως στο επίκεντρο αμφισβήτησης προερχόμενης από μία «εξω-επιστη­μονική» μειονότητα, ενδεδυμένης ωστόσο τον μανδύα της «επιστημονικοφάνειας», η οποία έχει τροφοδοτήσει αβάσιμες υποτιθέμενες «αποκαλύψεις» που έχουν εξαπλωθεί με τρομακτική ταχύτητα στην εποχή του διαδικτύου.

Read More
Σεμινάριο για Παραγωγή Καινοτόμων Προϊόντων και Εξαγωγές
Mar17

Σεμινάριο για Παραγωγή Καινοτόμων Προϊόντων και Εξαγωγές

Σκοπός του σεμιναρίου είναι μέσα από συγκεκριμένα παραδείγματα (case studies) να παρουσιασθεί πώς είναι εφικτή η παραγωγή καινοτόμων τροφίμων και ποτών με χρήση ιδιωτικής ετικέτας (private label) ή επώνυμης ετικέτας (branded label) και η κατάλληλη επισήμανσή τους με κατάλληλους ισχυρισμούς υγείας (health claims) ώστε να προωθηθούν οι εξαγωγές καινοτόμων λειτουργικών τροφίμων στο εξωτερικό.

Read More
To “Omega-3- or not to “Omega-3″
Mar17

To “Omega-3- or not to “Omega-3″

in this link, you can read my latest article in “International Aquafeed”, Issue March-April 2014, p. 3.

Your comments and views are really welcome

Read More